Fleurs d'Hibiscus 100g

Les fleurs d'hibiscus séchées (Hibiscus sabdariffa, appelées karkadé en Égypte, bissap en Afrique de l'Ouest ou tsoborodo en Afrique subsaharienne) sont l'une des plantes médicinales et culinaires les plus populaires du monde tropical et subtropical. Leur infusion d'un rouge rubis intense, légèrement acidulée et profondément parfumée, est consommée chaude ou froide dans de nombreuses cultures.

Les sépales d'hibiscus sont exceptionnellement riches en acide hibiscique, en anthocyanes (les pigments responsables de la couleur rouge), en vitamine C naturelle, en acides organiques (acides citrique, malique, tartrique) et en minéraux. Cet ensemble confère à l'infusion d'hibiscus des propriétés antioxydantes documentées, particulièrement intéressantes pour la lutte contre le stress oxydatif cellulaire.

Au-delà de l'infusion, les fleurs d'hibiscus s'utilisent pour préparer des sirops, des gelées, des confitures, des cocktails non alcoolisés ou des sorbets naturels. En beauté, l'infusion froide appliquée sur les cheveux est réputée pour renforcer la brillance et aider à lutter contre la chute capillaire.

L'hibiscus est la fleur qui sert à préparer la recette du bissap ou carcadé, boisson "star" de l'Afrique de l'Ouest qui peut se boire aussi bien chaude que très fraîche.

Pour préparer le bissap, on infuse la fleur d'hibiscus, puis on boit la décoction fraiche et très sucrée. Comptez deux ou trois belles cuillères à soupe pour 1l d'eau. Vous pouvez l'infuser dans une eau bouillante entre 5 et 10 min, ou alors laisser les fleurs infuser dans l'eau froide toute une nuit.

• Goût : Acidulé et rafraîchissant, proche de la canneberge.
• Bienfaits : Riches en antioxydants, peuvent aider à réduire la tension artérielle et favoriser la circulation.

Ces fleurs entières ou en poudre sont aussi utilisées pour leurs propriétés drainantes et pour colorer les préparations.